Libérée des modes et des interdits, j’ai toujours pratiqué une cuisine qui privilégie le plaisir, la santé et le respect de l’environnement, créée exclusivement selon les saisons.
De l’entrée, au plat principal, sans oublier les desserts, priorité à la fraicheur et à la qualité́ des produits directement issus de mon potager biologique de 500 m2, ou de producteurs locaux exerçant en agriculture biologique.
Tout ce que vous dégusterez aux Terres de Gaïa est confectionné au jour le jour et par mes soins.
Exemple de menu :
Apéritifs :
Guacamole aux épices / Crackers aux graines.
Houmous au haricots Azuki à l’ail frit.
Entrée :
Crème de potimarron / Huile de pépins de courge (spécialité d’Autriche) / Paprika fumé.
Plat :
Magret de canard au bouillon spécial « Dashi » / Purée de patate douce aux aromates.
Fromages :
Sélection de fromage de brebis et de chèvre du Gers et des Pyrénées.
Dessert :
« Le Malakoff », spécialité autrichienne à base d’amande en poudre, beurre, crème liquide, assaisonné d’armagnac 20 ans d’âge et de jus d’orange pressée.
Mignardises :
Bouchées de châtaignes / chocolat noir / poudre de coco.
Café et infusions :
Brûlerie les Terres de Café, ou tilleul, verveine citronnelle, thym, issus de notre potager spécial aromates.
Digestifs :
Armagnac biologique du domaine voisin
En accompagnement :
Eau osmosée, ou vins biologiques de la région.
Avec des repas succulents à l’image d’une des régions les plus gourmandes de France, vous aurez aussi la possibilité d’alterner cours de yoga, massages, utilisation de notre SPA avec notamment le fameux Iyashi Dôme, un sauna finlandais, ou encore les différents appareils de notre salle de sport. Nous vous emmenerons aussi, dans ballades à pied ou en vélo, visiter les châteaux et villages alentours ainsi qu’un domaine viticole voisin (dégustation d’Armagnac).
